Zucchinirelish- hell und dunkel

Stichwort: Zucchini- Schwemme

Ihr habt zu viele Zucchini und wisst nicht was Ihr damit machen sollt?

Probiert es mal mit Relish!

Rezept:

Menge reicht ca. für 3-4 Marmeladengläser voll (es lohnt sich gleich mehr zu machen)

Relish hell :

750 g Zucchini
250 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/4 l Weißwein
1/4 l Aceto Balsamico blanco
4 El Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 TL Rosmarin

Relish dunkel:

Zutaten wie oben aber statt Weißwein wird das Relish mit Rotwein und dunklem Basamico zubereitet.

Die Zucchinis waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen. Dann alle Zutaten zusammen in einem großen Topf 50 Minuten köcheln lassen.
Unsere Zucchinis waren noch al dente (also ruhig mal probieren), so dass wir sie nochmal 15 Minuten länger im Topf gelassen haben. Nach der Geschmacksprobe wollten wir das Relish doch noch etwas süßer haben und haben mit 2 Esslöffel Zucker nachgesüßt.

Ab damit in sterlilisierte Gläser und verschließen.

Das Relish kann man auch mit Chillis verfeinern und es schmeckt einfach zu fast allem. Man kann es zu Grillfleisch essen, als Salatdressing verwenden und umwerfend schmeckt es mit warmen Kartoffelprodukten jeglicher Art.

Es ist lange haltbar und hält sich geöffnet mehrere Wochen im Kühlschrank. Einfach klasse!

In diesem Sinne: Guten Appetit! 😉